Le salsicce alla griglia, cotte su un fuoco di carbone fino a raggiungere una perfetta cottura saporita, sono un cibo classico in Giappone amato da adulti e bambini.
In Finlandia, le salsicce sono considerate uno dei cibi preferiti, chiamate ‘makkara’.
In questo articolo, vi presentiamo la makkara, una salsiccia alla griglia in stile finlandese.
Qual è il cibo preferito dai finlandesi, il makkara?
La makkara è la salsiccia alla griglia preferita dai finlandesi.
In questo stile di cucina finlandese, le salsicce vengono solitamente infilate in rami e arrostite su un ardente falò.
Grazie alla ricchezza di natura della Finlandia e alla presenza di molti barbecue e feste in riva al lago, le persone amano grigliare le salsicce intorno al fuoco con familiari e amici.
L’effetto lontano infrarosso del fuoco cuoce le salsicce perfettamente, rendendole croccanti all’esterno e succose all’interno.
Le salsicce sono un ingrediente molto amato in Giappone, dai pranzi in bento box alla cucina all’aperto, ma le salsicce con abbondante sugo sono anche un piatto preferito dai finlandesi.
Makkara significa ‘salsiccia’ in finlandese.
Viene consumata tutto l’anno, sia come spuntino che come piatto da cottage estivo o da campeggio.
Poiché in Finlandia un falò si chiama ‘kokko’, la makkala viene talvolta chiamata anche ‘kokko makkara’.
Un piatto essenziale per le feste di mezza estate e le saune
La makkara viene consumata tutto l’anno in Finlandia e i finlandesi ne sono appassionati.
Questo piatto è parte integrante di molti eventi e festival.
Ad esempio, la Finlandia celebra l’arrivo dell’estate con il Festival di Mezza Estate (Juhannus), che si tiene ogni anno all’inizio della stagione estiva.
Durante la festa di mezza estate in Finlandia è tradizione accendere i falò (kokko) a mezzanotte, sia per esorcizzare il male che per pregare per un’abbondante raccolta.
Poiché la Finlandia si trova a una latitudine elevata, durante la festa del solstizio d’estate si verifica un fenomeno noto come sole di mezzanotte, ovvero il sole non tramonta per tutta la giornata.
Di conseguenza, anche dopo le 21:00, all’esterno c’è la stessa luce del giorno, per cui i finlandesi rimangono svegli tutta la notte intorno al falò, sorseggiando birra e gustando la makkara.
Oltre al periodo di mezza estate, la makkara viene consumata ovunque e una pratica particolarmente tipica della Finlandia è mangiarla nelle saune.
La Finlandia è uno dei Paesi leader al mondo per quanto riguarda le saune e l’uso delle stesse è diffuso e consolidato nella cultura finlandese.
Una delle specialità prodotte in questo modo è la “sauna makkala”, ovvero una makkara che viene consumata nella sauna.
Invece di un falò, si utilizza una pietra da sauna e le salsicce vengono grigliate sulla pietra da sauna avvolte in un foglio di alluminio.
La salsiccia viene poi gustata con una birra fredda dopo aver lasciato la sauna.
Chiave per un makkara saporito
Per cucinare la makkara, sono necessari solamente due ingredienti di base: la salsiccia e un ramo per infilzarla.
La punta del ramo viene raschiata con un coltello e la salsiccia viene fatta passare attraverso il legno.
La chiave per infilzare gli ingredienti attraverso il ramo è assicurarsi che la punta del legno non si bruci e che non sporga dalla salsiccia.
Inoltre, le salsicce vengono infilzate in verticale anziché in orizzontale per garantirne la stabilità durante la cottura.
È importante arrostire le salsicce a una certa distanza dal fuoco, poiché cuocerle direttamente sul fuoco può renderle troppo calde, con il rischio di un interno crudo e bruciato.
Una volta che le salsicce sono ben rosolate, si possono spennellare con senape o salsa barbecue a piacere.
Inoltre, è possibile aggiungere aneto o rosmarino per conferire un sapore gradevole alle salsicce.
Nonostante la makkara sia un piatto audace, la sua preparazione è molto semplice.
È possibile gustare l’autentica makkara comodamente a casa, utilizzando un fornello a gas.
Conclusione
La makkara, arrostita lentamente su un fuoco aperto, ha una pelle gonfia che scoppia ed è piena di succo succulento.
È un accompagnamento perfetto per una birra fredda e la makkara è uno spuntino molto popolare in Finlandia.
Un’altra attrattiva è la natura selvaggia del piatto, che viene grigliato all’aperto su un ramo. È facile da riprodurre a casa o durante un campeggio.
