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Kreftskiva : Une fête suédoise célébrée avec des écrevisses

クレフトシーヴァ
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En Suède, chaque année autour du mois d’août, une fête des écrevisses appelée Kreftskiva est organisée, où tout le monde se rassemble pour manger des plats d’écrevisses. Bien que les écrevisses ne soient pas un ingrédient commun au Japon, elles sont si courantes en Suède qu’elles sont même vendues congelées. Permettez-moi de vous présenter cette fête qui a lieu en Suède à la fin de l’été pour marquer l’ouverture de la saison de pêche aux écrevisses.

Qu’est-ce que la Kreftskiva ?

Au moment de l’ouverture de la saison de pêche aux écrevisses en août, une fête appelée Kreftskiva est célébrée dans toute la Suède. La Kreftskiva est, en d’autres termes, une fête des écrevisses. C’est une fête où les familles et les amis se réunissent autour des plats d’écrevisses et les dégustent.

En Suède, il s’agit d’un événement estival qui a lieu d’août à septembre, et vous pouvez voir des familles et des amis se réunir dans les jardins et sur les terrasses, s’amusant comme lors d’une fête à la maison.

La raison pour laquelle elle a lieu à la fin de l’été, en août, est qu’en Suède, jusqu’en 1994, le premier mercredi d’août était considéré comme le début de la saison de pêche aux écrevisses.

À cette époque, les gens calaient leur emploi du temps sur le début de la saison et mangeaient le premier plat d’écrevisses de la saison pour célébrer en grande pompe le début de la pêche aux écrevisses.

Au Japon, il y a aussi la tradition de manger les premiers produits de la saison, comme les premières aubergines ou les premiers bonites, car ils sont considérés comme porte-bonheur. Il y a aussi l’anecdote selon laquelle manger les premiers produits de la saison, lorsque la saison des récoltes commence, prolonge la vie de 75 jours. Pour les Suédois, manger des plats d’écrevisses à la Kreftskiva pourrait signifier célébrer l’arrivée d’une nouvelle saison et attirer la chance des premiers produits.

Comment profiter de la Kreftskiva

Lors de la Kreftskiva, les familles et les amis se réunissent à l’heure du dîner pour déguster des écrevisses, qui sont cuites avec de l’aneth. Outre les plats d’écrevisses, on trouve aussi sur la table des boissons alcoolisées comme l’Aquavit, une eau-de-vie à base de pomme de terre avec un degré d’alcool de plus de 40 degrés.

À la Kreftskiva, une lanterne en papier unique, connue sous le nom de « Moon Man » et sur laquelle est dessiné le visage d’un homme souriant, est suspendue au plafond. De plus, il est habituel que les participants portent un chapeau de papier triangulaire et un tablier de cuisine en papier. À l’approche de la Kreftskiva, les supermarchés suédois vendent non seulement des plats d’écrevisses, mais aussi des lanternes et des costumes pour la fête.

Plats d’écrevisses couramment consommés en Suède

Pour les Japonais, l’idée de manger des écrevisses peut sembler étrange. La plupart des gens n’ont probablement fait l’expérience de la pêche aux écrevisses que lorsqu’ils étaient enfants. Lorsqu’on parle de plats d’écrevisses, beaucoup de gens se demandent s’il est sûr de les manger.

Cependant, en réalité, les plats d’écrevisses sont courants en Suède et sont régulièrement consommés dans la plupart des foyers.

Les écrevisses sont consommées en Suède depuis le XVIe siècle, mais à l’époque, c’était un mets de luxe que seuls les nobles et les riches pouvaient se permettre. Avec le temps, cela a changé et les écrevisses sont devenues un ingrédient couramment utilisé.

Dans les épiceries suédoises, on vend souvent des écrevisses congelées, et les écrevisses d’élevage, qui ont été élevées dans de l’eau propre, ont une saveur similaire à celle des crevettes ou des homards. La façon de les manger ressemble à celle de manger des crabes : on extrait la chair de l’intérieur et on aspire le bouillon savoureux à l’intérieur de la coquille. Outre les écrevisses locales, on consomme également fréquemment des écrevisses étrangères, principalement en provenance de Chine, car elles sont généralement moins chères.

Une herbe indispensable pour les plats d’écrevisses : l’aneth

Les plats d’écrevisses servis pendant la Kreftskiva sont composés d’un pot plein d’écrevisses et d’aneth qui sont bouillis ensemble. Lorsque les écrevisses sont bouillies, elles deviennent d’un rouge vif, tout comme les crabes.

Et dans les plats d’écrevisses, on utilise presque toujours de l’aneth. L’aneth a un arôme rafraîchissant et est également utile pour éliminer les mauvaises odeurs. Le nom « aneth » vient du vieux mot nordique « Dilla » (apaiser), qui sert de racine.

Aujourd’hui encore, l’aneth est une herbe indispensable dans la cuisine familiale nordique et est souvent appelée « l’herbe du poisson ». Il est fréquemment utilisé dans les plats d’écrevisses suédois et dans d’autres plats. Si vous essayez de faire bouillir des écrevisses, l’ajout d’aneth peut améliorer la saveur, alors essayez-le absolument.

Conclusion

Les écrevisses sont un aliment courant en Suède et pendant la Kreftskiva en été, les gens dans tout le pays apprécient des plats à base d’écrevisses. Si vous avez l’occasion de les déguster, n’hésitez surtout pas à découvrir leur saveur.