In Schweden gibt es ein Brot namens Lussekatter, das durch sein gelbes, S-förmig gerolltes Aussehen auffällt. Die gelbe Farbe der Lussekatter kommt von dem Pigment des Safrans, das als eines der feinsten Gewürze gilt, und auch das charakteristische exotische Aroma von Safran ist ein attraktives Merkmal. In diesem Artikel werde ich näher auf Lussekatter eingehen, das in Schweden beliebte Brot mit Safran.
Merkmale des Lussekatters
Lussekatter ist ein traditionelles skandinavisches süßes Brot, das in Schweden gegessen wird. Es zeichnet sich durch seinen gelben Teig aus, der mit dem Gewürz Safran geknetet wird, sowie durch seine charakteristische S-Form. Das Brot enthält auch Butter und Milch und hat einen sehr angenehmen Geschmack, der durch eine leichte Süße und den reichen Duft von Safran geprägt ist.
Lussekatter können durch das Dekorieren der Oberfläche mit Rosinen oder das Bestreuen mit Kristallzucker noch festlicher gestaltet werden. Abgesehen von der S-Form gibt es Lussekatter auch in einer Vielzahl anderer Formen, wie Sterne, Kreise und Tierformen. Lussekatter sind traditionelle schwedische Gebäckstücke, die zum Frühstück, Mittagessen und als Zwischenmahlzeit gegessen werden.
Safran ist als das teuerste Gewürz bekannt
Das Gewürz Safran ist verantwortlich für den gelben Teig, der ein typisches Merkmal von Lussekatter ist. Safran stammt aus der Familie der Schwertliliengewächse, ist im Mittelmeerraum beheimatet und blüht im Herbst. Als Gewürz werden die dreiteiligen Staubgefäße der blühenden Safranblüte verwendet.
Safran hat eine dünne, fadenartige Form mit einer rötlich-braunen Farbe und ist auch in japanischen Supermärkten erhältlich. Er wird in verschiedenen Gerichten wie indischen Currys und spanischer Paella verwendet. Das wasserlösliche Pigment Crocin, das in Safran enthalten ist, löst sich in Wasser auf und verleiht ihm eine goldene Farbe. Es kann einfach mit Reis gekocht werden, um ihm eine gelbe Färbung zu verleihen.
Safran wird seit langem weltweit auch als Farbstoff genutzt. Es wird gesagt, dass Safran um das 19. Jahrhundert herum nach Schweden kam.
Safran hat neben seinem gelben Farbstoff noch andere Eigenschaften. Tatsächlich ist es als das teuerste aller Gewürze bekannt. Von einer Safranblüte können nur drei Stempel als Gewürz verwendet werden. Um zum Beispiel 10 g Safran zu erhalten, benötigen Sie mehr als 1.500 Safranblüten.
Außerdem erfordert das Pflücken der Staubgefäße äußerste Sorgfalt, um sie nicht zu beschädigen, und die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand. Aufgrund dieser mühsamen und seltenen Verarbeitung gilt Safran als eines der feinsten Gewürze.
Ein unverzichtbares schwedisches Weihnachtsbrot
In Schweden ist Lussekatter bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Besonders in der Weihnachtszeit werden Lussekatter von vielen Bäckereien gebacken und man kann in den Straßen Schwedens den exotischen Duft von Safran genießen. In Schweden wird das Fest der Heiligen Lucia während der Wintersonnenwende am 13. Dezember gefeiert. Lussekatter sind das Brot, das am St. Lucia-Tag serviert wird, und zu dieser Zeit kann man in den schwedischen Bäckereien Lussekatter finden.
Es ist auch nicht ungewöhnlich, dass schwedische Familien zu Weihnachten hausgemachte Lussekatter im Ofen backen. Zusammen mit Lussekatter wird der Tisch mit Fleisch- und Fischgerichten wie Lachs sowie traditionellen schwedischen Gebäcken wie Lebkuchen geschmückt. Die gelbe Farbe von Lussekatter soll die Sonne symbolisieren und das Brot wird auch als Ausdruck der Sehnsucht nach der Sonne während des skandinavischen Winters betrachtet.
Herkunft des Namens Lussekatter
Der Name Lussekatter hat im Schwedischen eine etwas ungewöhnliche Bedeutung – ‚Lucias Katzen‘. Es gibt verschiedene Theorien darüber, warum Lussekatter so genannt wird.
Einige sagen zum Beispiel, dass das niedliche Design an den Schwanz einer Katze erinnert, während andere Theorien besagen, dass es sich um ein Überbleibsel der alten skandinavischen Praxis handelt, Katzen und andere Tiere als Opfergaben darzubringen, um böse Geister abzuwehren, die im Winter erscheinen.
Die populärste Theorie besagt jedoch, dass Lussekatter von dem Brot abstammt, das von einer christlichen Heiligen, der Heiligen Lucia, verteilt wurde. Seit der Antike haben der Teufel und Katzen eine tiefe Verbindung im europäischen Deutschland, wo das vom Teufel verteilte Brot ‚die Teufelskatze‘ genannt wurde. Es heißt, dass sich diese Tradition bis ins skandinavische Schweden verbreitete und das von der Heiligen Lucia verteilte Brot in Schweden als ‚Lucias Katze‘ bekannt wurde.
Was ist das schwedische Fest von St. Lucia?
In Schweden findet das St.-Lucia-Fest am 13. Dezember vor Weihnachten statt. Das St. Lucia-Fest ist ein Fest in der längsten Nacht des Jahres, der nordischen Wintersonnenwende, bei dem zu Lucia, der Heiligen des Lichts, um einen warmen Frühling im kommenden Jahr gebetet wird. Lucia ist eine christliche Heilige und wird in Schweden als Schutzheilige verehrt, die Licht in die Dunkelheit des Winters bringt.
Und zwischen dem St.-Lucia-Tag und dem Weihnachtstag am 25. Dezember wird Lussekatter im ganzen Schwedenland besonders gern gegessen.
Die Lucia-Prozession ist ein typisches Ereignis des St.-Lucia-Festes. Die Lucia-Prozession ist eine Prozession durch die Kirchen und Straßen Schwedens, die von einem Mädchen angeführt wird, das ausgewählt wurde, Lucia zu spielen, während die Kinder das Lied ‚Santa Lucia‘ singen. Das Mädchen, das Lucia spielt, trägt ein weißes Kostüm und eine Krone mit Kerzen, gefolgt von einem Jungen, der als Sterndeuter gekleidet ist, und einem Mädchen als Lucias Dienerin.
Am Ende erhalten die Jungen und Mädchen traditionell warme Lussekatter als Belohnung für ihre harte Arbeit bei dem kalten schwedischen Wetter.
Zusammenfassung
Safran’s leuchtend gelbe Farbe und aromatischer Geschmack sowie die Wärme, die er dem Körper im skandinavischen Winter verleiht, machen Lussekatter zu einem unverzichtbaren Brot in der Weihnachtszeit in Nordschweden. Das Rezept ist nicht schwer zu befolgen, und man kann den Teig mit Safran auch zu Hause backen.
