Norge har länge haft en blomstrande boskaps- och mejeriproduktionsindustri, med många traditionella ostar tillverkade av ko- och getmjölk. Jarlsberg är en av dem, känd som en representativ ost för Norge, tillverkad av norsk komjölk. I denna artikel kommer jag att presentera Jarlsberg, en ikonisk norsk ost, och tala om dess ursprung och smak. Om du är intresserad av norsk matkultur och ost, läs vidare.
Jarlsberg, en norsk ost
Jarlsberg är en av ostarna som produceras i Norge, i norra Europa. Den är tillverkad av norsk komjölk, och mognadsperioden är vanligtvis från tre till sex månader. En typisk Jarlsberg har en diameter på cirka 33 cm och väger cirka 8 kg, vilket är ganska stort och tungt.
När det gäller osttyp, klassificeras Jarlsberg som en halvhård ost. Den kännetecknas av att den pressas direkt från opastöriserad råmjölk.
En ost skapad med referens till schweiziska Emmental
Jarlsberg är nu känd som en representativ ost för Norge, men det finns faktiskt en ost som fungerade som prototyp.
Det är Emmental, ursprungligen från Schweiz. Emmental är den håliga osten vi tänker på när vi tänker på ost. Hålen i Emmental, för övrigt, kallas ”ostögon”. De skapas av gasfermentering av Propionibacterium under ostmogningsprocessen. Jarlsberg är en ost som skapades genom att förbättra Emmental på 1800- och 1900-talet.
Njut av mild, mjuk sötma
Jarlsberg, som skapades genom att förbättra Emmental, sägs ha en smak och doft liknande Emmental. Den har en mjuk textur och du kan känna en svag sötma. Den sägs också ha en rik arom, som nötter.
Autentiska utländska ostar har ofta en distinkt mjölksmak som kan vara obehaglig för vissa människor, men Jarlsberg har en lätt smak och få distinkta ostkännetecken.
Den går bra med andra livsmedel, som pizza eller som tillbehör till kötträtter, vilket gör den till en ost som inte kan saknas på det norska bordet.
Sammanfattning
Norska Jarlsberg-osten är en ost som skapades genom att studera den schweiziska håliga osten Emmental. Osten har en mild, mjuk smak som är mycket lätt att äta. I Norge avnjuts den i en mängd olika sammanhang, från vinaperitifer till matlagningstoppings.
