In Scandinavia, esiste una bacca chiamata mirtillo rosso che produce bellissime bacche rosse.
I mirtilli rossi sono resistenti nei climi freddi e sono stati a lungo consumati in Scandinavia come una preziosa fonte di nutrimento invernale.
I mirtilli rossi sono spesso trasformati in marmellate e salse, e la marmellata di mirtilli rossi è utilizzata come guarnizione di vari piatti in Scandinavia.
In questo articolo vorrei presentare alcune caratteristiche dei mirtilli rossi, un piccolo frutto molto popolare in Scandinavia.
Caratteristiche del mirtillo rosso
Il mirtillo rosso è un tipo di bacca caratterizzata da bacche rosse brillanti e lucide.
È un arbusto sempreverde dello stesso genere del mirtillo e cresce principalmente nelle regioni fredde dell’Europa settentrionale.
Il mirtillo rosso è conosciuto anche come ‘kokemomo’ in Giappone.
Si dice che il nome giapponese ‘kokemomo’ (pesca del muschio) abbia avuto origine dal modo in cui il mirtillo rosso cresce selvatico vicino al terreno con i suoi rami e le sue foglie dense, che assomigliano alla vista del muschio che cresce sopraffatto dal muschio.
Nei Paesi nordici come la Svezia e la Finlandia, i mirtilli rossi sono uno dei frutti di bosco più conosciuti.
Le famiglie scandinave raccolgono da tempo i mirtilli rossi, che crescono spontaneamente nelle foreste, e li trasformano in marmellate e salse da spalmare sul pane o come accompagnamento a piatti di carne.
La marmellata di mirtilli rossi ha un sapore agrodolce e rinfrescante e si abbina bene a piatti ricchi di carne e pesce.
I mirtilli rossi sono anche ricchi di polifenoli e vitamina E e di recente hanno guadagnato attenzione come superfood grazie al loro alto valore nutrizionale.
Nella Scandinavia, ricca di natura, le bacche selvatiche come i mirtilli rossi e i mirtilli neri si trovano ovunque, a pochi passi dalla foresta.
In Scandinavia, la legge sul ‘diritto di pubblico accesso’ consente il libero accesso e l’attività nella foresta.
Pertanto, le persone che vivono nei Paesi nordici possono visitare le foreste vicine e raccogliere mirtilli rossi liberamente.
Il Campionato mondiale di raccolta dei frutti di bosco in Finlandia è un altro evento nordico unico, dove i frutti di bosco sono a portata di mano.
Aree di coltivazione del mirtillo rosso
Il mirtillo rosso è tollerante al freddo fino a temperature di -40°C (-40°F) e cresce bene in terreni poveri. Tuttavia, è sensibile al calore.
Gli habitat principali del mirtillo rosso sono concentrati nelle regioni più fredde, con l’Eurasia settentrionale, l’Alaska e il Nord America, compresi i Paesi scandinavi e la Russia, come Paesi di origine.
È anche originario del Giappone e si sa che abita gli altipiani di Hokkaido e della regione di Kyushu.
Tuttavia, il suo habitat è limitato in Giappone e la sua raccolta è così severamente limitata che la Prefettura di Tottori l’ha designata con un’ordinanza come Specifica Specie Rara di Fauna e Flora Selvatiche.
Elaborati e conservati comunemente
In Scandinavia, i mirtilli rossi vengono raramente consumati freschi.
Di solito vengono trasformati in marmellate, salse, composte e altri alimenti trasformati, oppure congelati.
Questo perché i mirtilli rossi freschi sono altamente acidi e non sono adatti al consumo crudo.
Invece di mangiarle crude, vengono bollite con zucchero per neutralizzare l’acidità e poi trasformate in marmellata.
Per preparare la marmellata di mirtilli rossi a casa, i mirtilli vengono bolliti con molto zucchero.
I conservanti vengono solitamente aggiunti insieme ai conservanti nelle marmellate come quelle vendute nei negozi.
Tuttavia, i mirtilli rossi contengono acido benzoico, che impedisce la crescita di microrganismi che favoriscono la fermentazione, come i batteri lattici e le muffe.
La marmellata di mirtilli rossi fatta in casa può quindi essere conservata relativamente a lungo senza additivi artificiali.
Quando si tratta dei mirtilli rossi più pregiati, non vengono cotti, ma mescolati crudi con lo zucchero per preparare i vasetti di marmellata.
In Scandinavia si usa per guarnire i piatti
La marmellata di mirtilli rossi potrebbe non essere ancora conosciuta in Giappone.
Tuttavia, in Scandinavia è una marmellata abituale in ogni casa.
Il mirtillo rosso è da tempo un ingrediente familiare in Scandinavia.
Nelle regioni fredde della Scandinavia, le colture crescono raramente in inverno e la carenza di vitamine in inverno era un problema importante, soprattutto in passato, quando la tecnologia di conservazione era meno sviluppata.
I mirtilli rossi, tolleranti al freddo, hanno una lunga storia di apprezzamento come fonte preziosa di vitamine in inverno.
In questo contesto, la marmellata di mirtilli rossi è ancora un ingrediente essenziale della cucina nordica tradizionale.
La marmellata di mirtilli rossi viene servita anche con torte, pane per la colazione e piatti di carne e pesce.
Nei Paesi scandinavi ed europei, dove la carne viene consumata più frequentemente che in Giappone, la combinazione di piatti di carne e marmellata dolce è la norma.
Si tratta di un modo sorprendente di mangiare la carne dal punto di vista giapponese, ma la dolcezza e l’acidità della marmellata aiutano ad attenuare il sapore grasso della carne, per cui si sposa sorprendentemente bene con essa.
Un esempio lampante sono le polpette, un piatto tradizionale svedese.
Piatto nazionale svedese, le polpette sono sempre condite con purè di patate, salsa bianca e mirtilli rossi.
La marmellata di mirtilli rossi viene utilizzata anche come salsa in altri piatti tradizionali scandinavi, come il sanguinaccio e le torte di patate.
Come posso gustare i mirtilli rossi in Giappone?
Per gustare i mirtilli rossi in Giappone, si consiglia di fare acquisti su Internet o di acquistare la marmellata di mirtilli rossi in commercio nei negozi di alimentari importati, come IKEA e Kardi Coffee Farm.
I vasetti di marmellata di mirtilli rossi sono disponibili presso i negozi IKEA in tutto il Paese a prezzi ragionevoli.
In questo modo è facile sperimentare l’autentico gusto scandinavo.
Se desidera ricreare il gusto della marmellata di mirtilli rossi nella sua cucina di casa, può sostituire i lamponi, che hanno un sapore agrodolce simile.
Conclusione
La marmellata di mirtilli rossi è un ingrediente essenziale dei piatti tradizionali scandinavi, tra cui la specialità svedese delle polpette.
I mirtilli rossi utilizzati come ingrediente crescono spontaneamente nelle foreste scandinave e sono così familiari che ogni famiglia tiene la marmellata a portata di mano.
