プリンセストルタ | 緑色のマジパンに覆われたスウェーデン発祥のケーキ

伊東春乃

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スウェーデンにはプリンセストルタと呼ばれる洋菓子があります。

プリンセストルタは表面を緑色の生地で覆われた、個性的で可愛らしい見た目をしたケーキです。

スウェーデンでは誕生日にテーブルに並ぶほど人気ぶり。さらにプリンセストルタという名前の裏には、スウェーデンの王族に由来する逸話もあります。

そこで今回は、スウェーデン発祥のケーキであるプリンセストルタについて解説していきます。

Contents

プリンセストルタとは？

プリンセストルタ（prinsesstårta）は、鮮やかな緑色と滑らかなドーム状の外観が特徴のケーキです。

このケーキは、1920年代のスウェーデンで発明されたと言われています。

名前の「プリンセス(prinsess)」はスウェーデン語で「王女」を意味し、「トルタ（tårta）」は「ケーキ」を表しています。

そのため、「プリンセストルタ(prinsesstårta)」は直訳すると「王女のケーキ」となります。英語圏ではプリンセスケーキと呼ばれることが多いです。

後ほど説明しますが、実はこの名前の由来にはスウェーデン王族が関わっています。

プリンセストルタの最大の特徴は、鮮やかな緑色でコーティングされた表面です。この黄緑色に近いカラフルな色合いは、非常にインパクトがありますね。

この緑色のシートの正体は、マジパンを着色して薄く伸ばしたものです。

マジパンはアーモンド粉（アーモンドプードル）や砂糖を練り合わせて作るお菓子です。半固形で粘土のように自由に形を変えられるため、お菓子のデコレーションにもよく使われます。

プリンセストルタを作る際には、マジパンを捏ねて、麺棒で広く薄く伸ばします。そしてシート状になったら、事前に作っておいたケーキ生地を包み込むように上から被せます。

プリンセストルタの頂上にはバラ型の菓子を乗せることも多く、こちらのバラもピンク色に着色されたマジパンが原料となります。

また、プリンセストルタに使うマジパン生地は、緑色が本来のカラーですが、ピンク色や白色など他のカラーのバリエーションも豊富に存在しています。

シーンや気分に応じて見た目をアレンジできるため、お菓子作りの際にも盛り上がること間違いありません。

プリンセストルタの断面は緑色のマジパンでコーティングされたケーキの内部は、スポンジケーキや生クリーム、カスタードクリームが幾重もの層となって折り重なった状態で詰まっています。

さらに、ラスベリージャムなどのフルーツジャムを加えることもあります。ラズベリージャムの酸味が加わることで甘みが引き締まり、より食べやすくなるとされています。

プリンセストルタの誕生は、1920年代にさかのぼります。当時、ストックホルムで家政学の教鞭をとっていたイェニー・オーケルストレム（1867年〜1957年）という女性が、1929年に出版した「Prinsessornas kokbok（王女のレシピ本）」にプリンセストルタのレシピを掲載しました。

19世紀以前から様々なレシピが存在していたとされますが、オーケルストレム氏の料理本に書かれたレシピが、最終的にプリンセストルタのレシピとして定着しました。

さらに、スウェーデン王室のカール王子（オスカル・カール・ヴィルヘルム）の娘であるアルトリット王女、マルガレータ王女、マッタ王女の3人が、オーケルストレム氏の教室に通っていました。

彼女たちがこのケーキを気に入り、「緑のケーキ」を意味する「グロントルタ（grön tårta）」という名称で呼ばれていました。

しかし、3人の王女がこのケーキを好んだことで、グロントルタは「プリンセストルタ」（王女のケーキ）として知られるようになったのです。

プリンセストルタは、スウェーデン発祥のユニークなケーキで、緑色のマジパンで表面が覆われているのが特徴です。

1929年、イェニー・オーケルストレムが出版した「王女のレシピ本」が、プリンセストルタの誕生のきっかけとなりました。

スウェーデン語で「王女のケーキ」を意味するプリンセストルタは、スウェーデン王族の3人の王女のお気に入りのケーキだったことが由来とされています。

現代でも、プリンセストルタはスウェーデンを代表するお菓子で、誕生日などのイベントで欠かせない存在として愛されています。